CONCEPT & PHILOSOPHYウェイシングループについて
ホームウェイシングループについて
食材の仕入れからサービスまで、すべて手作りであること。
01History
1899年（明治32年）、東京神田神保町。
当時、多くの中国人留学生が集う神保町に、一軒の中華雑貨・軽食店として産声を上げました。やがて日本人相手の中国料理専門店へと転換し、旧財閥の出張宴会を手がけるなど、早くから本物の料理が認められてきました。
第二次世界大戦後、東京銀座8丁目に中華饅頭専門店として再出発。その後、1975年の法人設立・1994年の點心茶室創業を経て、現在のグループへと発展を遂げました。
02Cuisine
寧波菜（ニンポーツァイ）—
江南の名菜を受け継ぐ
上海のやや南に位置する寧波は、豊かな漁場と肥沃な農地を持つ「魚米之郷」。この地に根付いた「寧波菜」は、素材の旨味を生かした繊細な煮込み料理を特徴とします。
素材の旨味を引き出す
熟練の技強火で一気に仕上げる広東料理とは異なり、素材ごとに火加減を調整し、時間をかけて旨味を重ねます。
海の幸と山の幸の豊かな
組み合わせ海に面し山を背負う寧波の地形が育んだ、多彩な食材の組み合わせが「寧波菜」の豊かさの源です。
日本人の繊細な味覚に
寄り添う料理創業以来、日本で愛され続けるために素材・調味料・調理法を丁寧に磨き続けています。
03DIM SUM
點心（ディムサム）—
ウェイシンが誇る、手包みの技
飲茶文化のルーツを持つ點心は、ウェイシングループが最も力を注ぐ料理のひとつです。1994年の點心茶室創業以来、自社の住吉工場（セントラルキッチン）で毎日製造し、各店舗に届けることで、均一な品質と「できたての美味しさ」を守り続けています。
Secret to Delicious Tasteおいしさの秘密
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point01
手包み點心
エビ餃子・春巻など、職人が一つひとつ丁寧に包み上げます。皮の薄さと餡のバランスにこだわり抜いた一品。
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point02
自社工場製造
住吉工場のセントラルキッチンで毎日製造。素材本来の味を大切にした製造工程を守っています。
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point03
旬の食材との融合
種類豊富な手作り点心を取り揃え、蒸したて・揚げたての点心をお楽しみ頂けます。
